毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆，夏天一种很常见的食物。毛豆营养丰富，对白癜风有哪些好处呢？

　　毛豆营养价值有哪些？毛豆既富含植物性蛋白质，又有非常高的钾、镁元素含量，维生素B族和膳食纤维特别丰富，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，对于保护心脑血管和控制血压很有好处。

　　此外，夏季吃毛豆，还能预防因为大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落、容易中暑等情况。更值得一提的是，嫩毛豆的膳食纤维含量高，是蔬菜中的纤维冠军。

　　毛豆有哪些家常做法？

　　盐水毛豆

　　主料：毛豆(适量)。

　　辅料：姜、红椒(白癜风患者可不放)。

　　做法；1、准备材料，将毛豆反复搓洗，清净表面。

　　2、将洗净的毛豆逐一用剪刀剪去两边，这样更易入味。

　　3、锅中放入适量清水加入毛豆，姜丝，加入盐，盐的量要偏多一点。

　　4、水开后煮5分钟至熟，煮好的毛豆倒入冷开水中过凉。

　　5、再换一盆凉开水放入盐，姜丝，少许红椒，泡2个小时即可。

　　豆香牛肉丁

　　主料：牛肉。

　　辅料：土豆、毛豆、油、盐、生抽、姜末。

　　做法：1、毛豆，土豆切丁备用；

　　2、牛肉洗净切丁，用少许生抽，料酒，盐腌制10分钟入味；

　　3、将毛豆与土豆丁用沸水焯至八成熟后沥干备用（水中放适量盐）；

　　4、锅内油热后下姜沫与牛肉丁迅速翻炒，至牛肉变色；

　　5、紧接着下焯好的毛豆与土豆一起炒匀；

　　6、最后加点清水稍稍焖片刻，即可起锅。

　　此道菜全程无需加盐，因为食材腌过已经入味；在炒的过程中要迅速，太久牛肉容易变老。

　　毛豆好坏辨别，怎么挑？

　　新鲜豆荚较硬实，每荚有2-3粒豆。豆的颜色应是绿色或绿白色，豆上有半透明的种衣紧紧包裹(种子周围白色膜状物)，用手掐有汁水流出。新鲜的毛豆易煮酥，口感良好。

　　购买时，以新鲜青绿、荚形阔大、荚毛较白者为佳，豆仁越是饱满、挺实越好，三粒荚的毛豆是为上品。注意毛豆荚是否新鲜，荚的表皮茸毛有没有光泽。不新鲜的毛豆往往浸过水，若豆荚发黄、茸毛色暗晦，豆荚易开裂，剥开时豆粒与种衣脱离，说明该豆已经不宜当作鲜豆食用了。

　　温馨提示；高温的夏季，白癜风患者朋友们，对大鱼大肉都没了胃口时，不妨煮一盘豆子，不光解乏，而且还对白癜风有好处哦！